主料
低筋面粉120g 猪油50g
糖10g 水适量
辅料
低筋面粉100g 猪油50g
荔浦芋头泥适量 淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法步骤
1. 芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料。
2. 馅料分成12个搓圆备用。
3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5. 取一个油皮,压扁,放进一个油酥。
6. 慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7. 取一个油酥皮,擀长。
8. 再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
9. 醒好的油酥皮横过来,擀长。
10. 再卷起来,这次收口朝下。
11. 同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟。
12. 从中间切开。
13. 切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了。
14. 把外皮翻过来,包入馅料。
15. 慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
16. 都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可。
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