用料;小豇豆一把,生姜一块
【调料】
米醋8勺,生抽2勺,白糖小半勺,盐小半勺,花椒油或香油半勺,清水1勺;葱2棵
【做法】
1、选匀称新鲜的小豇豆一把,洗净后将两头掐去,切成7cm左右的段。豆角段适当切的长一点摆盘比较好看,不摆盘的话则长短都无所谓。
2、姜切成薄片,再改刀切成丝,最后切成细细的姜末。姜末切得越细越容易泡出姜汁的味道来。
3、调料汁。将姜末放入碗里,加入米醋8勺,生抽2勺,白糖小半勺,盐小半勺,花椒油或香油半勺,酌情加入清水1勺,搅拌均匀后静置20分钟,以充分浸泡出姜汁味儿。
4、烧一锅开水,放入少许食盐和几滴植物油,然后将豇豆段倒进去焯水。大概一分钟左右豇豆略微变软、断生时捞出,迅速投入凉水中降温拨凉,以保持豇豆脆嫩的口感。
5、将豇豆控净水分,摆入盘内,将泡好的姜汁均匀地浇在上面。
6、锅里倒适量植物油,放入葱段炸出香味后将热油趁热浇在姜末上,一盘美味的姜汁豇豆就做好了。
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