(1)极细粉
适合意式咖啡
这个是最好理解的,而且用法也比较绝对,只在制作espresso的时候使用。因为萃取方式和平时自己在家冲泡的原理也不同,需要加压,所以器具是意式咖啡机,而磨粉也是需要专业的咖啡磨才能做到极细。如果你是用摩卡壶煮咖啡,也是比较适合用极细粉的,只是萃取一般都会过度,虽然有一点油脂能出来,但是味道偏苦,享受过程往往大过于口味本身。
(2)细粉
适合挂耳
细粉适用于挂耳咖啡。很多人会觉得挂耳是要有一部分浸泡在水里的,应该用粗一点的颗粒。其实,主要是因为挂耳是整个都是滤纸,出水量很大。不像手冲有一个收口的位置,比如现在常用的三孔滤杯,其实是减缓了水流出的速度。所以挂耳更需要细粉来增大萃取面积。
细粉略小于细砂糖(烘焙用的细砂糖或者叫幼砂糖),再给一个参照物,盐。小于细砂糖,大于盐,就是它没错。
细粉略小于细砂糖(烘焙用的细砂糖或者叫幼砂糖),再给一个参照物,盐。小于细砂糖,大于盐,就是它没错。
(3)中细粉
最适合手冲
中细粉出现几率是最高的。大家容易入坑的手冲壶,好看的虹吸壶,甚至很常用的家用滴滤咖啡机,都适合用中细粉。
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